UBI (Manihot esculenta)

Nama ilmiah: Manihot esculenta

Asal: Amerika Selatan, kini banyak dibudidayakan di daerah tropis termasuk Indonesia.
Bagian yang dimanfaatkan: Umbi dan daunnya.

Kandungan gizi utama (per 100 g umbi mentah):

• Karbohidrat: ± 38 g

• Serat: ± 1,8 g

• Protein: ± 1,4 g

• Vitamin C: ± 20 mg

• Kalsium & fosfor dalam jumlah sedang

Manfaat:

• Sumber energi tinggi karena kaya karbohidrat.

• Serat membantu pencernaan.

• Daun muda kaya protein, vitamin, dan mineral.

• Bahan baku tepung tapioka dan olahan makanan lainnya.

Catatan penting:

• Ubi mentah mengandung senyawa sianida alami, sehingga harus diolah/dimasak dengan benar untuk aman dikonsumsi.

Categories: Sekolah Adiwiyata